La proteína aislada de soya es un producto derivado de la soya que se obtiene al eliminar la mayor parte de los carbohidratos y grasas presentes en la soya, dejando solo la proteína pura. Es una fuente de proteína vegetal de alta calidad y tiene numerosas características y usos en la industria alimentaria.
Una de las principales características de la proteína aislada de soya es su alto contenido proteico (90%). Contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano y se considera una proteína completa. Es especialmente valorada por su contenido de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA, por sus siglas en inglés), que son importantes para el crecimiento muscular y la recuperación después del ejercicio.
La proteína aislada de soya tiene una textura suave y un sabor neutro, lo que la hace fácil de incorporar en una variedad de alimentos y bebidas. Se utiliza como ingrediente en la elaboración de malteadas proteicas, suplementos alimenticios , barras energéticas, productos horneados, alimentos para bebés, aderezos y sustitutos de productos cárnicos y lácteos.
Entre los beneficios de la proteína aislada de soya se encuentran su capacidad para promover la saciedad y ayudar en el control del peso, su efecto en la salud cardiovascular al ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») y su potencial para mejorar la composición corporal y la salud muscular.
Además, la proteína aislada de soya es una alternativa a las proteínas de origen animal, lo que la hace adecuada para personas con dietas vegetarianas o veganas, así como para aquellos con intolerancia a la lactosa o alérgicos a la proteína de suero de leche.
